Susid nan je mesar i rekli smo mu da nan ostavi jednu juneću ružu za pašticadu. Ostavija nan je jedan lipi komad, bora mi, bilo je lipo 3 kila u njemu. Sutradan smo se uvatili spremat. Prvo smo ružu staviti u marinadu večer prije, da se marinira u crnon vinu, kvasini, karoti, kapuli, suvin šljivan, ružmarinu i lovoru. A prin toga smo meso izboli i u rupe smo stavili karotu, luk, korijen selena i domaću pancetu. U veliku teću smo dobro šufigali meso sa svih stran. Izvadili smo meso iz teće, a cilu verduru iz marinade smo stavili da se dobro zašufiga. Kad se verdura šufigala, opet smo stavili meso u komadu i dolili vode i vina do jedno tri kvarta teće. Poslin uru kuvanja smo izvadili meso i narizali ga na tanke fite, a verduru smo u usitnili pošadon. Onda smo sve skupa vratili u teću i pustili da sve skupa lipo prokuva i da se onda posli kuva još uru, uru i po vrimena možda. Uz pašticadu smo jili domaće njoke koje smo napravili od domaće patade i baš je bilo lipo, za prste polizat. Posli smo sve lipo mi stariji zalili crnin vinon, a dica sa Coca Colon i Fanton.
Ajde, pozdrav svima!
Poslušajte zvučni zapis:
Kazivao: Antonio Franić
Zapisao: Ivano Franić