Crni rižot

Ovu ricetu nan je kazivala Ivanova suisda, teta Đove.

„Oću golubiću moj, reću ja tebi kako ćeš skuvat crni rižot. Najprije uvatiš sipu, očistiš je, iskidaš na komadiće i mekneš je sa strane. Onda mekneš teću na vatru i uliješ uje. Kad si ulija ulje, iskida si kapulu i meka si nju šufigavat. Kad se malo šufigala, meka si sipu i onda si opet malo šufigava. Na to si nadoda vlaški luk, petrusimul, papar, crvenu papriku, malo prošeka i vina. Kad si sve oto dobro promiša, ulija si malo vode i pustija da malo kuva. Kad si vidija da je meka sipa, da se skuvala, onda si meka angriz i malo promiša. Onda si meka po kućarina crnila i malo ti je još to kuvalo, kuvalo, dok nije bilo gotovo. Kad je bilo gotovo, onda si lipo pokrija teću sa poklopcem, tako je malo stalo i moga si servirat. To ti je srce moje, tako se kuva rižot.“

Fala teta Đove!

Kazivala: Đovana Biluš

Zapisao: Ivano Kreković