U 17. st., tijekom tridesetogodišnjeg rata u Njemačkoj, gladni redovnici samostana Maulbronn su dobili veliki komad mesa, ali nažalost za vrijeme korizme. Zbog toga su došli na ideju da meso sakriju skupa sa špinatom u tjestenini, kako ih Bog ne bi uhvatio da jedu meso u korizmi. I tako je nastalo ukusno jelo zvano Maultaschen ili “Hergottsbscheißerle” koje je i dan danas poznato po cijeloj Njemačkoj.
Sastojci:
150 g kuhane govedine
150 g dimljene pancete
300 g mljevenog miješanog mesa
100 g bijelog kruha
500 g tijesta za tjesteninu
100 g poriluka
1 mrkva
20 g maslaca
400 g špinata
Dva rukohvata peršina
3 jaja
1 žumanjak
Malo soli i papra
Priprema:
Kuhanu govedinu i pancetu narežite na kockice. Poriluk i mrkvu očistite i narežite na kockice i propirjajte na maslacu. Listove špinata operite, blanširajte u kipućoj vodi, a zatim isperite u hladnoj vodi. Namočite kruh u vodu i ocijedite ga.
Stavite meso, slaninu, povrće, začinsko bilje i kruh kroz fini disk stroja za mljevenje mesa. Dobivenu masu dobro izmiješajte s mljevenim mesom i začiniti solju i paprom. Tijesto za tjesteninu tanko razvaljajte, podijelite dobivenu masu po tijestu, rubove ostavite slobodnima i premažite žumanjkom. Preklopite tijesto jedno preko drugog, odvojite Maultaschen i ostavite da se kuhaju u kipućoj mesnoj juhi otprilike 10-15 minuta.
Kazivala: Meike Klaus
Zapisala: Matilda Klaus