Fiš paprikaš je specijalitet Slavonije i Baranje kojega su nas donijeli doseljenici iz južne Njemačke. Tradicionalno se priprema u bakrenom kotliću obješenom iznad otvorene vatre. Za fiš paprikaš nam je potrebna riječna riba: može biti som ili šaran do 1kg, zatim litra i pol vode, onako od oka 2 decilitra bijelog vina, 500 grama luka, 2 do 3 nasjeckana češnjaka, 3 žlice ulja. Možete staviti 1 žlicu slatke crvene paprike i obavezno 1 do 2 male, suhe, ljute papričice, soli i papra u zrnu. Riba se očisti, opere i nareže na komade. U posudu na vrućem ulju zažutite sitno nasjeckan luk, dodajte nasjeckani češnjak, slatku paprika, zdrobljeni čili te papar u zrnu i sve zalijte vodom. Pustite da vrije desetak minuta i dodajte na komade narezanu ribu, bijelo vino, te sve lagano kuhajte nekih četrdesetak minuta bez miješanja. Znači kao i dalmatinski brujet - povremeno samo protresti. Sa strane ćete posebno skuhati široke rezance kao prilog.
Dobar tek!
Kazivala: Ivana Prkić
Zapisala: Roza Prkić